ひとことで
エゾバイ科の巻貝の総称で、北海道などの冷たい海でとれる。コリコリした食感を生かして刺身にするほか、殻ごと醤油で煮付けたり、焼いたりして食べる。
メニューで見たら
新鮮なつぶ貝を刺身や殻ごとの煮付けで味わう、北海道の味です。
何が出てくるか
- 薄切りにした身の刺身
- または殻ごと甘辛く煮付けたつぶ貝
味・食感
コリコリとした歯ごたえほのかな甘みと磯の香り煮付けは甘辛い味がしみる
頼む判断
つぶ貝を注文するときのコツは？
北海道の居酒屋や寿司店の定番。刺身は食感、煮付けはうまみを楽しむ。
つぶ貝を食べるときの注意点は？
一部の種の唾液腺には毒（テトラミン）があり、取り除かずに食べると食中毒を起こす。店で下処理されたものを食べる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-10-12