ひとことで
春の山菜つわぶきを油揚げとともに炒め煮にした、宮崎県で日常的に食べられる家庭のおかず。
メニューで見たら
皮をむいてあく抜きしたつわぶきを塩ゆでし、油で炒めた後、油揚げを加えて醤油・砂糖で味付けする。
何が出てくるか
- つわぶきと油揚げの炒め煮
- つわぶき特有の香り
- ご飯に合うおかず
味・食感
シャキシャキとした食感ほろ苦い風味油揚げの旨みと甘み香ばしい炒め感
頼む判断
つわぶきの油炒めを注文するときのコツは？
宮崎市・都城市・日南市周辺で春(1月〜4月)に旬を迎える。家庭料理店や旅館で日常のおかずとして味わえる。
つわぶきの油炒めを食べるときの注意点は？
あく抜きが不十分だと苦みが強く残る。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ふきの煮付け — ふきを使う類似の煮物で、つわぶきよりクセが少ない
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11