ひとことで
知多半島発祥の「愛知早生ふき」を使った、シャキシャキ食感が特徴の春の煮物。
メニューで見たら
ふきに塩をふって板ずりし、熱湯で煮こぼしてから流水で冷やし、筋を取ってから出汁でじっくり煮付ける。
何が出てくるか
- 筋取りされたふきの煮物
- 出汁の効いた煮汁
- 彩りとして添えられる薄揚げなど
味・食感
シャキシャキとした独特の食感出汁の効いた優しい味わいほのかな苦みと香りあっさりとした後味
頼む判断
ふきの煮付けを注文するときのコツは？
春(2月〜5月)に愛知県知多半島の直売所や郷土料理店、学校給食でも提供される。下処理の丁寧さで味が大きく変わる。
ふきの煮付けを食べるときの注意点は？
筋を取らないと食感が悪くなるため下処理が重要。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ふきの佃煮 — より濃い味付けで保存性を高めた調理法
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最終更新: 2026-09-11