全7件
野菜を主役にした日本（愛知県）の料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
知多半島発祥の「愛知早生ふき」を使った、シャキシャキ食感が特徴の春の煮物。
春(2月〜5月)に愛知県知多半島の直売所や郷土料理店、学校給食でも提供される。下処理の丁寧さで味が大きく変わる。
愛知県伝統野菜「かりもり」を塩漬けしてから酒粕で漬け込んだ、歯切れの良い夏の粕漬け。
7〜8月の収穫期に漬け込まれ、通年で愛知県内の漬物店や直売所で購入可能。酒の肴にも合う。
淡白なとうがんを鶏肉やしいたけの出汁でとろみをつけて煮た、愛知県の夏の定番汁物。
7〜10月の収穫期、愛知県内の家庭料理店で提供。暑気払いとして冷やして食べるのもおすすめ。
先の見通しが良いとされ縁起物としても親しまれる、全国有数の産地・愛西市のれんこんを使った愛知県の秋の煮物。
秋から翌春の収穫期、愛知県愛西市周辺の家庭や直売所で提供。正月や慶事の縁起物としても親しまれる。
土鍋の中央に味噌壺を置く独特のスタイルで具材をつけて食べる、八丁味噌文化が生んだ愛知県のご当地おでん。
冬の寒い時期、愛知県内の家庭や飲食店で提供。味噌壺につける伝統的な食べ方を体験したい人向け。
煮返すほど味が染み込みコクが増す、愛知県の豆味噌文化が育んだ冬の根菜煮込み。
根菜が旬の冬、愛知県内の家庭で日常的に作られる。味噌煮込みうどんや味噌おでんと並ぶ豆味噌文化を体験したい人向け。
「名を上げる」の語呂合わせに由来するとも伝わる、角餅と餅菜だけのすまし汁仕立ての愛知県のシンプルな雑煮。
正月三が日、愛知県内の家庭で作られる。三河地域の味噌仕立てなど地域による違いも味わいたい人向け。
