RDish料理図鑑

とうがん汁

とうがんじる/ Togan Jiru (Winter Melon Soup)
料理日本（愛知県）

ひとことで

淡白なとうがんを鶏肉やしいたけの出汁でとろみをつけて煮た、愛知県の夏の定番汁物。

メニューで見たら

とうがんをとり肉やしいたけとともに出汁で煮て、片栗粉でとろみをつけた愛知県の郷土汁。

何が出てくるか

  • とろみのついたとうがんの汁物
  • とり肉やしいたけの具
  • 冷やしても温かくても楽しめる一杯

味・食感

とうがんの淡白でとろける食感出汁の効いた優しい味わいとろみによるまろやかな口当たり

頼む判断

とうがん汁を注文するときのコツは？

7〜10月の収穫期、愛知県内の家庭料理店で提供。暑気払いとして冷やして食べるのもおすすめ。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

冬瓜の煮物(一般) — 一般的な冬瓜の煮物は汁気を少なめにするが、とうがん汁はとろみのある汁物として仕立てる

タグ

日本料理スープ野菜鶏肉煮込みあっさり

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最終更新: 2026-09-11

参考