ひとことで
「海のギャング」とも呼ばれるどう猛な姿のウツボを食用にする、和歌山県南部地域の珍しい冬の郷土料理。
メニューで見たら
カリッと揚げたウツボを、醤油・砂糖・みりんを煮詰めたタレに手早く絡めた和歌山県南部地域の郷土料理。
何が出てくるか
- タレの絡んだウツボの佃煮
- 揚げ煮の加工品としての一品
- 土産物として人気のおつまみ
味・食感
透き通った白身のほどよい弾力くせのないさっぱりとした味わいゼラチン質のコラーゲン豊富な食感
頼む判断
うつぼ料理／うつぼの佃煮を注文するときのコツは？
11月から3月の脂ののった冬の時期、和歌山県南部地域の鮮魚店や土産物店で提供。「海のギャング」の異名を持つ珍しい魚を試したい人向け。
うつぼ料理／うつぼの佃煮を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
はもの焼き物 — ハモは白身が柔らかく上品だが、ウツボはより弾力があり佃煮や唐揚げに向く
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最終更新: 2026-09-11