ひとことで
骨切りした淡白な白身のハモを照り焼きや塩焼きにした、祇園祭にも欠かせない京都の夏の魚料理。
メニューで見たら
骨切りしたハモを醤油だれで照り焼きにするか塩焼きにした、京都府の夏を代表する魚料理。
何が出てくるか
- 照り焼きまたは塩焼きのハモ
- 骨切りされた美しい身
- ご飯にも酒にも合う盛り付け
味・食感
淡白で上品な白身の旨み香ばしい焼き目骨切りによる柔らかな口当たり
頼む判断
はもの焼き物を注文するときのコツは？
初夏から盛夏、秋にかけて京都市内の料亭や飲食店で提供。祇園祭の時期「はも祭り」として味わうのも一興。
はもの焼き物を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
はものおとし — おとしは湯引きして冷やして食べるが、焼き物は照り焼きや塩焼きにして温かく食べる
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最終更新: 2026-09-11