割り干し大根のはりはり漬け

ひとことで

三浦半島の先端に位置する三浦市に伝わる郷土料理。地域の特産品である大根を、切り干し大根より太く切った「割り干し大根」にして、醤油やだし汁などの調味料に漬けたもの。

メニューで見たら

根元を切り落とした大根を縦に16～20分割し、2週間程度天日干しすると割り干し大根ができる。割り干し大根を昆布やスルメ、醤油などの調味液に漬けるとはりはり漬けの完成。

何が出てくるか

• 割り干し大根 100g
• 昆布 10g
• スルメ 10g
• 唐辛子 4本

味・食感

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/35_14_kanagawa.html