ひとことで
有田地方では、昔から田植えや、お盆、秋祭りなど、季節の行事として欠かせないすしとして「なれずし」や、「早ずし」などがつくられてきた。 清水地域では、ばしょうの葉を巻いた「早ずし」がつくられているが、わさびが多く自生していたため、わさびの葉を使った「押しずし」も各家庭で作られており、今では貴重なわさびの葉が手に入るときは，冷凍しておいて活用している。
メニューで見たら
酢でしめたサバなどを酢飯の上にのせて、わさびの葉で包む。
何が出てくるか
- お米 1升
- 塩サバ（大） 2匹
- 梅酢 適量
- 米酢 適量
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
わさびずしを注文するときのコツは？
和歌山県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ばってら — ばってらは魚介・主菜が特徴で、わさびずしとは異なる
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最終更新: 2026-09-11