ひとことで
地域ごとに漬ける魚種や副材料が異なる、正月に向けて仕込む三重県全域の「なまなれ」タイプの発酵寿司。
メニューで見たら
1ヶ月ほど塩漬けした魚(アユ・サンマ・サバなど)を米と麹や柚子などとともに漬け込み発酵させた三重県の郷土料理。
何が出てくるか
- 地域独自の発酵寿司
- 正月に取り出す一品
- 柚子やしょうがを効かせたバリエーション
味・食感
乳酸発酵によるほどよい酸味地域ごとに異なる副材料の風味しっとりとした魚の身
頼む判断
なれずしを注文するときのコツは？
12月上旬から漬け込み正月に食べる。三重県東紀州地域を中心に地域差のある製法を食べ比べたい人向け。
なれずしを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
さんま寿司 — さんま寿司はなれずしと似た魚介の料理
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最終更新: 2026-09-11