ひとことで
熊野灘沖で獲れる脂の乗ったサンマを酢締めにして寿司飯にのせた、和歌山県南部のハレの日料理。
メニューで見たら
開いたサンマを塩じめしてから酢に漬け込み、寿司飯にのせて成形した和歌山県南部の押し寿司。
何が出てくるか
- 酢締めしたサンマをのせた寿司
- 小骨を丁寧に抜いた身
- そのまま食べられる一貫
味・食感
サンマの脂と酢のさっぱりとした調和寿司飯のほどよい酸味柑橘を効かせた爽やかな後味
頼む判断
さんまずしを注文するときのコツは？
秋から冬のサンマの時期、和歌山県南部の老舗寿司店や土産物店で購入できる。醤油をつけずそのまま味わう。
さんまずしを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
なれずし — なれずしは数ヶ月発酵させるが、さんまずしは酢で締めてすぐ食べる点が異なる
焼きさんまずし — 大晦日に作り年明けに焼いて食べる変化形
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最終更新: 2026-09-11