ひとことで
干したけのこを戻して炒め煮した、九州地方で親しまれる熊本県特有のきんぴら。
メニューで見たら
縦割りにして干したたけのこを水で戻し、細切りにして出汁で煮てから醤油・砂糖・みりんで炒め煮した郷土料理。
何が出てくるか
- 細切りの干したけのこの炒め煮
- きくらげを混ぜた一品
- ご飯によく合うおかず
味・食感
干したけのこの噛みごたえ甘辛いきんぴら味香ばしい炒めの風味
頼む判断
山するめのきんぴらを注文するときのコツは？
通年で熊本県内の惣菜店や家庭で作られる。乾物ならではの独特な食感を楽しみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
たけのこのきんぴら(生) — 生のたけのこを使う一般的なきんぴらより、乾物特有の強い噛みごたえと風味がある
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最終更新: 2026-09-11