「照り焼き」とは対照的な料理の特徴と違い
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「照り焼き」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「中国料理」「主菜」「鶏肉」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 白切鶏 料理 / 中国(広東) | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 丸鶏をじっくり低温でゆで上げ、皮はつるり、身はしっとりと仕上げた白切鶏。 鶏本来の味が際立つ淡泊な味 / しっとりジューシーな身 |
| 醉雞 料理 / 中国(浙江・上海) | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | しっとりゆでた鶏肉を、熟成紹興酒と香味だれに一晩漬け込んだ上海の冷菜。 紹興酒の芳醇な香りとほのかな甘み / 冷たくしっとりした鶏肉 |
| サルティンボッカ 料理 / イタリア(ラツィオ州) | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄くたたいた仔牛肉に生ハムとセージを重ねてバターで香ばしく焼き、白ワインのソースで仕上げたローマの伝統料理です。 生ハムの塩気と旨み / セージの爽やかでほろ苦い香り |