サルティンボッカ

ひとことで

イタリア語で「口に飛び込む」の意味を持つローマ名物の肉料理。薄切りの仔牛肉に生ハムとセージの葉をのせてバターでソテーし、白ワインで仕上げる。

メニューで見たら

薄くたたいた仔牛肉に生ハムとセージを重ねてバターで香ばしく焼き、白ワインのソースで仕上げたローマの伝統料理です。

何が出てくるか

• 生ハムとセージの葉をのせた薄い仔牛肉のソテー（数枚）
• 楊枝で生ハムとセージを留めていることも
• バターと白ワインの焼き汁ソース
• 付け合わせの野菜やポテト

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ピカタ — ピカタは薄切り肉に小麦粉と卵をまとわせて焼く。サルティンボッカは生ハムとセージを重ねて焼く。

インボルティーニ — インボルティーニは薄切り肉で具を巻いた料理。サルティンボッカは巻かずに重ねて焼くことが多い。

関連用語

タグ

もっと見る

参考

• https://www.superprof.jp/blog/famous-italian-recipes/
• Wikipedia（日本語）
• Wikipedia（英語）