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タマリンドベースの甘酸っぱいソースで炒めたライスヌードル料理。海老や豆腐・もやし・卵を加え、砕いたピーナッツをトッピングするタイの国民食。
タイ料理入門に最適。辛さは後から自分でチリで調整できることが多い。
海老を豆板醤・にんにく・生姜・ケチャップで汁気がなくなるまで炒めた四川料理。スープが残らない「干焼」技法でプリプリの海老に旨みを絡める。
海老好きに最適。辛みの中に甘みがあって食べやすい四川海老料理。
揚州スタイルの本格的な炒飯。エビ・ハム・卵・グリーンピースなどをパラパラに炒めた豪華な炒飯で、中国炒飯の基準とされる一品。
本格中国炒飯の定番。エビとハムの旨みが溶け込んだパラパラの炒飯を楽しみたい時に。
海老、レモングラス、こぶみかん、唐辛子、ナンプラーで作るタイの酸っぱく辛いスープ。
酸味と辛味が好きなら定番。辛さとハーブ感が強い。
