広島菜漬けと野沢菜漬けの違い
広島菜漬けと野沢菜漬けは日本料理・前菜・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
広島菜漬けから見た野沢菜漬けとの違い
長野の三大菜漬け。辛みは広島菜漬けより少ない
野沢菜漬けから見た広島菜漬けとの違い
日本三大漬菜のひとつで、広島菜を漬けたもの。葉が幅広く独特の辛みがある
比較表
| 項目 | 広島菜漬けHiroshimana pickles | 野沢菜漬けNozawana-zuke |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（広島県） | 日本（長野県） |
| どんなもの | 広島の冬の味、広島菜を漬け込んだ伝統の漬物。ピリッとした辛みとシャキッとした歯ざわりで、ご飯がすすみます。 | 信州の冬の味覚、野沢菜を葉も茎も丸ごと漬け込んだ伝統の漬物。シャキシャキとした歯ざわりとほどよい塩気で、お茶請けやご飯のお供に欠かせない一品です。 |
| 出てくるもの | 緑色の幅広の葉の漬物／刻んで小鉢に／ご飯を包んだ広島菜むすびとしても | 食べやすい長さに切った緑色の葉と茎の漬物／小鉢や漬物皿に盛られて／古漬けは飴色になり、炒め物やおやきの具に使われることも／お茶請けとして緑茶と一緒に |
| 味・食感 | シャキシャキした茎の歯ざわり／からし菜系のピリッとした辛み／ほどよい塩気／漬け込むと酸味が出る | 茎のシャキシャキとした歯ざわり／塩や醤油のほどよい塩気と青菜のさわやかな風味／漬け込むほど乳酸発酵による酸味が出る／唐辛子入りはピリッと辛い |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 広島の土産や食堂の定番。クセは少なく、漬物好きなら間違いない。 | 長野の旅館や食堂でまず出てくる定番の漬物で、クセが少なく食べやすい。浅漬けは青々とした味、古漬けは酸味が強いので、好みで選ぶとよい。 |
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