広島菜漬けと高菜漬けの違い
広島菜漬けと高菜漬けは日本料理・前菜・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
広島菜漬けから見た高菜漬けとの違い
九州の三大菜漬け。辛みと酸味が強い
高菜漬けから見た広島菜漬けとの違い
高菜漬けは辛みと酸味が強い九州の菜漬け。広島菜漬けは広島菜を使う広島の菜漬け
比較表
| 項目 | 広島菜漬けHiroshimana pickles | 高菜漬けTakana-zuke |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（広島県） | 日本（九州） |
| どんなもの | 広島の冬の味、広島菜を漬け込んだ伝統の漬物。ピリッとした辛みとシャキッとした歯ざわりで、ご飯がすすみます。 | 九州産の高菜をじっくり漬け込んだ高菜漬け。ピリッとした辛みと発酵の酸味が、ご飯やラーメンのお供に最適です。 |
| 出てくるもの | 緑色の幅広の葉の漬物／刻んで小鉢に／ご飯を包んだ広島菜むすびとしても | 刻んだ緑〜茶色の漬物／ごま油で炒めた辛子高菜／ラーメン店の卓上に置かれていることも |
| 味・食感 | シャキシャキした茎の歯ざわり／からし菜系のピリッとした辛み／ほどよい塩気／漬け込むと酸味が出る | からし菜由来のピリッとした辛み／乳酸発酵の酸味（古漬け）／シャキシャキした食感／ごま油で炒めると香ばしい |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 広島の土産や食堂の定番。クセは少なく、漬物好きなら間違いない。 | 九州のラーメン店や定食屋で定番。辛子高菜は辛みが強いので少量から。 |
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