ひとことで
アブラナ科のタカナを塩漬けにした漬物。九州で広く作られ、古漬けは油で炒めた高菜炒めや高菜チャーハンにも使われる。日本三大菜漬けのひとつ。
メニューで見たら
九州産の高菜をじっくり漬け込んだ高菜漬け。ピリッとした辛みと発酵の酸味が、ご飯やラーメンのお供に最適です。
何が出てくるか
- 刻んだ緑〜茶色の漬物
- ごま油で炒めた辛子高菜
- ラーメン店の卓上に置かれていることも
味・食感
からし菜由来のピリッとした辛み乳酸発酵の酸味（古漬け）シャキシャキした食感ごま油で炒めると香ばしい
頼む判断
高菜漬けを注文するときのコツは？
九州のラーメン店や定食屋で定番。辛子高菜は辛みが強いので少量から。
高菜漬けを食べるときの注意点は？
塩分が多め。辛子高菜は唐辛子入り。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●