ひっつみとは？

生地をつかんで引っ張りちぎることが名の由来、旧南部藩の畑作地帯に伝わる具だくさんの汁物。

つみっことは？

小麦粉の生地を手でちぎって鍋に落とし入れる、本庄市・秩父地域に伝わる素早く作れるすいとん料理。

ひっつみとつみっこは日本料理・スープ・小麦という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

つみっこは手でちぎった生地を汁に入れるが、ひっつみは寝かせた生地で独特の食感を出す

つみっこは手でちぎった生地を汁に落とす。ひっつみは寝かせた生地を薄く伸ばしてちぎり、独特の食感を出す

項目	ひっつみHittsumi (Pulled Wheat Dumpling Soup, Aomori style)	つみっこTsumikko (Pinched Wheat Dumpling Soup)
分類	料理	料理
地域	日本（青森県）	日本（埼玉県）
どんなもの	小麦粉の生地をこねて寝かせ、手でちぎって鍋に入れ鶏肉・人参・ごぼうとともに煮込んだ青森県南部地方の郷土料理。	小麦粉の生地を手でちぎって出汁に落とし、季節野菜と煮込んだ埼玉県本庄市・秩父地域の郷土料理。
出てくるもの	手でちぎった小麦生地の汁物／鶏肉や魚介の具／沿岸部のカニ入りごちそう版	ちぎり入れた小麦生地の団子／季節野菜たっぷりの汁／湯気の立つ一杯
味・食感	シコシコとした生地の食感／具材から出る出汁の旨み／季節の野菜の滋味深さ	もちもちとした生地の食感／出汁の優しい旨み／野菜の滋味深い甘み
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	通年、青森県南部地方の家庭で主食にもおかずにもなる定番料理。沿岸部のカニ出汁版と山間部の鶏肉版を食べ比べたい人向け。	秩父地域の学校給食にも登場する親しみやすい料理。埼玉県内の郷土料理店や直売所の食堂で通年味わえる。