ひっつみとすいとんの違い
ひっつみとすいとんは日本料理・スープ・小麦という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ひっつみから見たすいとんとの違い
ひっつみは生地を薄く伸ばして引きちぎる旧南部藩の呼び名・作り方。すいとんは生地を手でちぎったりスプーンで落としたりする全国的な汁物
すいとんから見たひっつみとの違い
青森・岩手での呼び名で、生地を薄く伸ばしてちぎる。すいとんの地域版
比較表
| 項目 | ひっつみHittsumi (Pulled Wheat Dumpling Soup, Aomori style) |  すいとんSuiton |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（青森県） | 日本・日本（群馬県） |
| どんなもの | 小麦粉の生地をこねて寝かせ、手でちぎって鍋に入れ鶏肉・人参・ごぼうとともに煮込んだ青森県南部地方の郷土料理。 | 小麦粉の生地を手でちぎって、大根・にんじん・ごぼう・里芋などの野菜たっぷりの汁で煮込んだ素朴なすいとん。米と麦の二毛作で小麦粉料理が根付いた群馬県では、スプーンで落とした生地をみりんと醤油で調えた汁で煮る、県内全域の郷土料理として親しまれています。 |
| 出てくるもの | 手でちぎった小麦生地の汁物／鶏肉や魚介の具／沿岸部のカニ入りごちそう版 | 椀に入った、不揃いな形の白い小麦粉団子／大根・にんじん・ごぼう・ねぎなどの野菜／醤油味または味噌味の温かい汁／鶏肉や豚肉が入ることも |
| 味・食感 | シコシコとした生地の食感／具材から出る出汁の旨み／季節の野菜の滋味深さ | 団子はもちもち・つるりとした食感／だしと野菜のうま味がしみたやさしい味／醤油味はあっさり、味噌味はコクがある／素朴で体が温まる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 通年、青森県南部地方の家庭で主食にもおかずにもなる定番料理。沿岸部のカニ出汁版と山間部の鶏肉版を食べ比べたい人向け。 | 家庭的で食べやすく、うどんや豚汁が好きなら間違いない。飲食店では郷土料理店や冬季限定メニューで出会うことが多い。群馬県では県内全域で作られ、太田市では米粉を使い、藤岡市では「とっちゃなげ汁」と呼ぶなど地域ごとに材料や呼び名が異なる。戦争体験者の中には当時を思い出すので食べないという人もいる。 |
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