ひとことで
小麦粉を水で練った生地を手でちぎったりスプーンで落としたりして、野菜とともに汁で煮込んだ日本の家庭料理。戦中戦後の代用食としても知られ、地方によってひっつみ・はっと・だご汁などとも呼ばれる。
メニューで見たら
小麦粉の生地を手でちぎって、大根・にんじん・ごぼう・里芋などの野菜たっぷりの汁で煮込んだ素朴なすいとん。米と麦の二毛作で小麦粉料理が根付いた群馬県では、スプーンで落とした生地をみりんと醤油で調えた汁で煮る、県内全域の郷土料理として親しまれています。
何が出てくるか
- 椀に入った、不揃いな形の白い小麦粉団子
- 大根・にんじん・ごぼう・ねぎなどの野菜
- 醤油味または味噌味の温かい汁
- 鶏肉や豚肉が入ることも
味・食感
団子はもちもち・つるりとした食感だしと野菜のうま味がしみたやさしい味醤油味はあっさり、味噌味はコクがある素朴で体が温まる
頼む判断
すいとんを注文するときのコツは？
家庭的で食べやすく、うどんや豚汁が好きなら間違いない。飲食店では郷土料理店や冬季限定メニューで出会うことが多い。群馬県では県内全域で作られ、太田市では米粉を使い、藤岡市では「とっちゃなげ汁」と呼ぶなど地域ごとに材料や呼び名が異なる。戦争体験者の中には当時を思い出すので食べないという人もいる。
すいとんを食べるときの注意点は？
小麦を使用。醤油・味噌は大豆を含む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●