ひとことで
生地をつかんで引っ張りちぎることが名の由来、旧南部藩の畑作地帯に伝わる具だくさんの汁物。
メニューで見たら
小麦粉の生地をこねて寝かせ、手でちぎって鍋に入れ鶏肉・人参・ごぼうとともに煮込んだ青森県南部地方の郷土料理。
何が出てくるか
- 手でちぎった小麦生地の汁物
- 鶏肉や魚介の具
- 沿岸部のカニ入りごちそう版
味・食感
シコシコとした生地の食感具材から出る出汁の旨み季節の野菜の滋味深さ
頼む判断
ひっつみを注文するときのコツは？
通年、青森県南部地方の家庭で主食にもおかずにもなる定番料理。沿岸部のカニ出汁版と山間部の鶏肉版を食べ比べたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つみっこ — つみっこは手でちぎった生地を汁に入れるが、ひっつみは寝かせた生地で独特の食感を出す
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最終更新: 2026-09-11