生しらす丼としらす丼の違い
生しらす丼としらす丼は日本料理・ご飯もの・魚介という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
生しらす丼から見たしらす丼との違い
釜揚げしらす丼は加熱調理したしらすを使い通年提供されやすいが、生しらす丼は生のまま提供するため鮮度と提供日が限られる
しらす丼から見た生しらす丼との違い
釜揚げではなく生のままのシラスを使う版。とろけるような食感が特徴で漁港近くでのみ味わえることが多い。
比較表
| 項目 | 生しらす丼Nama Shirasu Don (Fresh Whitebait Rice Bowl) |  しらす丼Shirasu Don (Whitebait Rice Bowl) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（神奈川県）・日本（静岡県） | 日本（和歌山県） |
| どんなもの | 温かいご飯の上に新鮮な生しらすをのせた丼。神奈川では卵黄やうずらの卵、薬味を添え生姜醤油で、静岡では刻み海苔を散らしわさび醤油で食べるなど、産地ごとに薬味や食べ方が異なる。 | 加太や湯浅など県内有数のシラス産地で水揚げされたシラスを、釜揚げまたは生のままご飯にのせた丼。醤油やポン酢、薬味で食べる。 |
| 出てくるもの | つやのある生しらすを盛った丼／卵黄やうずらの卵のトッピング／薬味と生姜醤油の小皿 | シラスがたっぷりのった丼／小鉢や薬味(ねぎ・しそ)／醤油・ポン酢等の調味料 |
| 味・食感 | 生しらすのとろけるような柔らかさ／海の塩味とほのかな甘み／薬味の香りと生姜のさわやかな刺激 | あっさり／シラスの塩味と旨味／釜揚げはふんわり／生シラスはとろりとした食感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 3月11日から12月31日の漁期のうち、水揚げ当日に茅ヶ崎・鎌倉・江の島など湘南地域の漁港近くの飲食店で味わえる。春と秋が最盛期。 | 旬は3月下旬〜5月。生シラスは鮮度が命なので産地の食堂で食べるのがおすすめ。釜揚げは通年味わえる。 |