ひとことで
紀伊水道で水揚げされた新鮮な釜揚げ・生シラスを温かいご飯にたっぷりのせた和歌山県の名物丼。
メニューで見たら
加太や湯浅など県内有数のシラス産地で水揚げされたシラスを、釜揚げまたは生のままご飯にのせた丼。醤油やポン酢、薬味で食べる。
何が出てくるか
- シラスがたっぷりのった丼
- 小鉢や薬味(ねぎ・しそ)
- 醤油・ポン酢等の調味料
味・食感
あっさりシラスの塩味と旨味釜揚げはふんわり生シラスはとろりとした食感
頼む判断
しらす丼を注文するときのコツは？
旬は3月下旬〜5月。生シラスは鮮度が命なので産地の食堂で食べるのがおすすめ。釜揚げは通年味わえる。
しらす丼を食べるときの注意点は？
生シラスは鮮度が命のため、産地や信頼できる店で提供直後に食べるのが望ましい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
生しらす丼 — 釜揚げではなく生のままのシラスを使う版。とろけるような食感が特徴で漁港近くでのみ味わえることが多い。
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最終更新: 2026-09-11