ひとことで
米麹から作った酒種を使い、小麦粉生地であんを包んで蒸したまんじゅう。神奈川県相模原市、大分県豊肥地方ともに稲作に適さない土地で発展した粉食文化として伝わる。
メニューで見たら
米・麹から作った酒種(甘酒酵母液)と小麦粉を混ぜて発酵させた生地であんを包み、蒸し上げるまんじゅう。神奈川県相模原市では火山灰質の土地で稲作に不向きだったため小麦や大麦の畑作とともに広まった。大分県豊肥地方でも同様の酵母液から生地を作る製法が伝わる。
何が出てくるか
- ご飯 茶碗2～3杯分
- 水 600cc
- 米麹 25g
- 地粉 1kg
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
酒まんじゅうを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11