呉豆腐のごま醤油かけ

ひとことで

全国各地で作られている豆腐は豆乳ににがりを加えて形成するが、佐賀県の有田町を中心に伝わる「呉豆腐」は、豆乳に葛やでんぷんなどを加えて固めるのが特徴。従来の豆腐との大きな違いは食感で、柔らかくモチモチとしている。

メニューで見たら

豆乳を鍋に入れ、90度になるまで沸かす。その間にでんぷんと水をボウルに合わせて溶かしておく。

何が出てくるか

• 葛粉 40g
• 豆乳 400cc
• 牛乳 300cc
• 塩 小さじ1/5

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

タグ

もっと見る

参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/45_14_saga.html