ひとことで
お盆になると豆腐店は精進料理に使用する油揚げ、豆腐づくりに精を出した。しかしながら今のような冷蔵技術がなかった時代は、油揚げも豆腐もすぐに傷んでしまうのが大きな課題だった。
メニューで見たら
かつ丼をつくるときと同じ要領で、鍋にだし汁、醤油などの調味料を入れて煮汁をつくり、油麩を入れて卵でとじる。それを丼に盛り付けたご飯の上にのせて食べる。
何が出てくるか
- 油麩 1本（1人1cm位の輪切りにしたものを約5枚）
- 長ねぎ 1本
- 卵 4個
- だし汁 360ml
味・食感
もちもちとした食感香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
油麩丼を注文するときのコツは？
宮城県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鮭のチャンチャン焼き — 鮭のチャンチャン焼きは野菜が特徴で、油麩丼とは異なる
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最終更新: 2026-09-11