ひとことで
初夏にしか獲れないトビウオの卵「アゴの子」を出汁と醤油で炒め煮した、島根県隠岐地域の珍味。
メニューで見たら
皮に入ったままのアゴの子(トビウオの卵)を出汁・みりん・酒・醤油で炒め煮した島根県隠岐地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 炒め煮したアゴの子
- しょうがを効かせた一品
- 酒の肴として提供される小鉢
味・食感
魚卵特有のプチプチとした食感出汁の効いた甘辛い味付けしょうがの爽やかなアクセント
頼む判断
アゴの子旨煮を注文するときのコツは？
初夏の子持ちトビウオが獲れる短い時期、島根県隠岐地域の鮮魚店や飲食店で入手可能。珍味好きにおすすめ。
アゴの子旨煮を食べるときの注意点は？
魚卵アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
たらこの煮つけ — たらこよりも希少なアゴの子(トビウオの卵)を使う点が異なる
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最終更新: 2026-09-11