ひとことで
「ぼたん鍋」は、白と赤の合わせみそをベースにしただし汁に猪肉と季節の野菜を入れて煮る鍋料理で丹波篠山市の郷土料理。発祥は1908年（明治41年）ごろ、多紀郡篠山町に陸軍歩兵第70連隊が駐屯し、訓練時に捕獲したイノシシの肉をみそ汁に入れて食べたことや、料理旅館に持ち込んで、みそ仕立ての鍋物にしたことだといわれる。
メニューで見たら
昆布やかつおで取っただし汁に白みそと赤みその合わせみそを入れた汁に、猪肉や野菜を入れ煮て食べる。好みで粉山椒をふりかけて食べる。
何が出てくるか
- 猪肉（ロース薄切り肉） 300g
- 焼き豆腐 250g
- ハクサイ 150g
- ネギ 2本
味・食感
じっくり煮込んだ具材のやわらかさ家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
ぼたん鍋を注文するときのコツは？
主に冬、正月や来客時に提供されるおもてなし料理。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — ぼたん鍋は兵庫県・丹波篠山市特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11