ひとことで
かつて高級魚だったイボダイ(ボウゼ)を魚の形のまま包む、徳島県秋祭りの代表的な姿寿司。
メニューで見たら
背開きにしたボウゼを塩と酢に漬け、魚の大きさに合わせて握った酢飯を包んで押し寿司にした徳島県の郷土料理。
何が出てくるか
- 魚の姿のままの押し寿司
- すだちを効かせた酢飯
- 秋祭りの献立に並ぶ一品
味・食感
ボウゼの上品な白身の旨み引き締まった身の食感すだちの爽やかな香り
頼む判断
ボウゼの姿寿司を注文するときのコツは？
秋祭りの時期、徳島県内の家庭で赤飯やかきまぜ寿司とともに作られる。ボウゼが手に入らない場合のサバやサンマ代用版も試したい人向け。
ボウゼの姿寿司を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ばってら — ばってらは主菜が特徴で、ボウゼの姿寿司とは異なる
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最終更新: 2026-09-11