ひとことで
大小120ほどの島々からなる天草地域では豊富な魚介に恵まれており、中でもエビやカニを餌に育つ特産のマダコは、弾力のある食感など品質の良さで知られている。マダコを干しダコにする様子は夏の風物詩で、そんな光景が見られる国道324号線は平成17年（2005年）に「天草ありあけタコ街道」と名付けられるなど、特産のタコで地域おこしに取り組んでいる。
メニューで見たら
普段の食卓で白いごはんにも焼酎のつまみにも合う。冷めても美味しいのでお弁当にも良い。
何が出てくるか
- なす 中3本
- タコ 足2本（塩ゆでしたもの）
- 味噌 大さじ2
- みりん 大さじ1
味・食感
ピリッとした辛みのアクセントやさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ぶたあえを注文するときのコツは？
熊本県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
だご汁 — だご汁はきのこ・煮込みが特徴。ぶたあえは炒め物が特徴
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最終更新: 2026-09-11