ひとことで
貴重な島豚を余すことなく使う奄美の年越し料理、大晦日から正月に欠かせない豚骨と島野菜の大鍋煮込み。
メニューで見たら
焼き色をつけた骨付き豚肉をツワブキ・昆布・大根・人参・コシャマンとともに柔らかくなるまで煮込んだ鹿児島県奄美地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 豚骨と島野菜の大鍋煮込み
- 大きな器に盛り取り分ける一品
- 大晦日の年越し料理
味・食感
豚骨から出る濃厚な旨みツワブキのほろ苦い風味家庭ごとに異なる甘辛さ
頼む判断
豚骨野菜を注文するときのコツは？
大晦日、鹿児島県奄美地域の家庭で「三献」とともに新年を迎える行事食として作られる。島豚を余さず使う知恵を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ナーベーラーンブシー — ナーベーラーンブシーは沖縄料理・主菜が特徴。豚骨野菜は日本料理が特徴
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最終更新: 2026-09-11