ひとことで
アルミホイルや紙で食材を包んでオーブンで蒸し焼きにするイタリアの調理法。食材の旨みと水分が閉じ込められ、テーブルで開く演出が楽しい。
メニューで見たら
紙またはアルミホイルに包んでオーブンで蒸し焼き。開封した瞬間に立ち上る香りが演出になる。魚介や野菜に多用される。
何が出てくるか
- 包みごとテーブルに提供される
- 開封すると湯気と香りが立ち上る
- 蒸し焼きにされた魚・野菜・肉
味・食感
素材の旨みが凝縮したジューシーさしっとりとした蒸し焼き食感ハーブや白ワインの香り
頼む判断
演出が好きな方にも料理の香りを楽しみたい方にもぴったり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
紙包み焼き — フランス料理のパピヨットと同じ調理法のイタリア版