ひとことで
鶏の足を揚げてから蒸し、豆豉や醤油のソースで柔らかく煮蒸しにした広東の点心。飲茶の定番。
メニューで見たら
鶏の足を一度揚げてふっくらさせ、豆豉ソースでとろけるほど柔らかく蒸し上げた飲茶の定番点心です。
何が出てくるか
- 小さな蒸籠に入った赤茶色の鶏の足
- 豆豉と唐辛子のソース
味・食感
皮と軟骨がとろけるほど柔らかい豆豉の甘じょっぱい味骨をしゃぶって食べる
頼む判断
豉汁鳳爪を注文するときのコツは？
飲茶の定番。見た目に抵抗がなければ味は食べやすい。骨が多いので口の中で外して出す。
豉汁鳳爪を食べるときの注意点は？
鶏肉・大豆を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●