ひとことで
泉州・闽南系の海鮮料理名。龍珠はイカやタコの口部を指すことがあり、東壁の名を冠した珍味として扱われる。
メニューで見たら
龍珠を使う泉州系の海鮮珍味。
何が出てくるか
- 小粒の龍珠を炒め物または揚げ物風に仕立てた皿
- 葱や香味野菜
- 塩味または醤油系の味付け
味・食感
弾力が強い海鮮の旨味香ばしい珍味感がある
頼む判断
龍珠は部位料理。苦手なら食材を確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
イカ料理 — 一般のイカ身ではなく口部を使う点が違う