ひとことで
豊かな海の幸をはぐくむ燧灘（ひうちなだ）の新居浜から川之江にかけては、ジャコエビと呼ばれる体長2～5cmの小さな海老が豊富に水揚げされ、古くから家庭料理に取り入れられてきた。このジャコエビは煮ても焼いても美味しいため料理の応用範囲が広く、子どもからお年寄りまで幅広く人気がある。
メニューで見たら
瀬戸内海でとれた新鮮な魚（ハゼ、タチウオ等）と、厳選した国産の大豆を使用した特注の水分を絞った豆腐に活きのいいエビを程よく練り合わせ、高温の油で包み揚げた練製品。豆腐とエビ殻を入れることでやわらかい食感とジャリッとした歯触りが特徴である。
何が出てくるか
- 小エビ（頭尾除く） 200g
- 木綿豆腐 1丁
- 油 大さじ2
- 片栗粉 小さじ2
味・食感
やさしい甘みのある味わい香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
えび天を注文するときのコツは？
愛媛県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鮭のチャンチャン焼き — 鮭のチャンチャン焼きは野菜が特徴で、えび天とは異なる
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最終更新: 2026-09-11