ひとことで
「はまなみそ」は冬限定の郷土料理である。米麹から甘酒をつくり、そこへ豆麹や醤油、塩漬けなすや、しその実、しょうがなどを加えてつくる。
メニューで見たら
湯と米麹でつくった甘酒を、弱火で炊き酸味を防ぐ。冷めた甘酒に、醤油を加えた豆麹をよく混ぜる。
何が出てくるか
- 米麹、豆麹 1升
- お湯 4合
- 醤油 5合
- 塩麹なす 1kg
味・食感
ピリ辛な味わい酸味な味わい
頼む判断
はまなみそを注文するときのコツは？
旬は10月上旬から2月下旬。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
甘酒 — 甘酒はデザートが特徴で、はまなみそとは異なる
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11