RDish料理図鑑

ハモすき

はもすき/ Hamosuki (Pike Conger and Onion Sukiyaki-style Hot Pot)
料理日本（兵庫県）

ひとことで

泥地の海底で育つやわらかい身のハモと淡路島産タマネギを合わせた、淡路島名物の寄せ鍋風料理。

メニューで見たら

だし汁に酒・みりん・醤油で味を調え、骨切りしたハモと淡路島産タマネギを煮込んだ兵庫県淡路島の郷土料理。

何が出てくるか

味・食感

ハモのふっくらとした上品な旨みタマネギの自然な甘さだしの染みた食べ応え

頼む判断

ハモすきを注文するときのコツは？

初夏から秋、兵庫県淡路島の飲食店で提供。産卵前で脂ののった大ぶりのハモを味わいたい人向け。

ハモすきを食べるときの注意点は？

魚アレルギーに注意。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

こづゆ — こづゆはスープが特徴。ハモすきは鍋料理が特徴

関連用語

ハモ鍋

タグ

日本料理鍋料理魚介野菜煮込みあっさり郷土料理

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最終更新: 2026-09-11

参考