ひとことで
抗菌作用を持つ朴の葉で酢飯を包んだ、田植えの農休みに携帯食として食べられてきた岐阜県の初夏の風物詩。
メニューで見たら
酢飯に鮭や川魚の甘露煮、錦糸卵などをのせて朴の葉で包んだ、岐阜県飛騨・中濃地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 朴の葉に包まれた押し寿司
- 彩り豊かな具材
- 農作業の携帯食としての一品
味・食感
朴の葉の爽やかな香り酢飯のさっぱりとした酸味具材の彩り豊かな味わい
頼む判断
朴葉ずしを注文するときのコツは？
5月から8月の朴の葉の旬の時期、岐阜県飛騨・中濃地域の直売所や家庭で作られる。地域による具材の違いを食べ比べたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
柿の葉寿司(奈良県) — 柿の葉寿司は渋柿の葉でサバを包むが、朴葉ずしは朴の葉で彩り豊かな具材を包む
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最終更新: 2026-09-11