ひとことで
朴葉の上に、自家製のこうじ味噌を乗せて焼いた料理。ご飯によく合うほか、酒の肴としても最適といわれている。
メニューで見たら
朴葉の上に味噌を乗せ、焼きながら食べる。朴葉味噌を焼く方法は、炭火が一番だが、ホットプレートやフライパンでも朴葉の香りが引き立ちおいしく焼くことができる。
何が出てくるか
- 地味噌 100g
- ネギ 80g
- しいたけ 80g
- 朴葉（茶色） 1枚
味・食感
岐阜県ならではの素朴な味わい家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
朴葉味噌を注文するときのコツは？
秋になり茶色く落葉した朴の葉を冬になる前に集めて保存し、朴葉味噌に使用する。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
桜もち — 桜もちは小麦・菓子が特徴で、朴葉味噌とは異なる
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最終更新: 2026-09-11