ひとことで
「いごねり」は、日本海でとれるいご草を使ってつくる佐渡を代表する郷土料理。秋から冬にかけて各家庭でつくられていた。
メニューで見たら
佐渡地方では、板状に薄くのばした「いごねり」をくるくると巻いてところてんのように細く切るのが伝統的なスタイル。ねぎやしょうがなどの薬味をのせ、醤油をかけていただく。
何が出てくるか
- いご草（えご草） 100g
- 長ねぎみじん切り 適宜
- レモンの皮薄切り 適宜
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
いごねりを注文するときのコツは？
新潟県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つしま — つしまは野菜が特徴で、いごねりとは異なる
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最終更新: 2026-09-11