ひとことで
スルメイカの内臓を数年発酵させる能登の魚醤「いしる」を使う、地域ごとに個性の異なる石川県の冬の鍋料理。
メニューで見たら
旬の魚介や野菜を出汁といしる(魚醤)で煮込んだ石川県能登地域の郷土料理。
何が出てくるか
- いしる仕立ての魚介鍋
- ホタテの貝殻を鍋にした「貝焼き」
- 昆布出汁を加えたアレンジ
味・食感
いしるの独特なクセと濃厚な旨み魚介の出汁が溶け込んだ深い味わい野菜のほっくりとした食感
頼む判断
いしる鍋を注文するときのコツは？
冬、石川県能登地域の家庭で手軽な鍋料理として作られる。北前船由来のホタテの貝焼きスタイルも試したい人向け。
いしる鍋を食べるときの注意点は？
魚介アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
天ぷら — 天ぷらは揚げ物が特徴。いしる鍋は発酵・鍋料理が特徴
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11