ひとことで
日本でいうキジは日本昔話の「桃太郎」にも出てくるくらい古くから親しまれてきた。キジは渡り鳥ではなく、定住する留鳥で民家に近いところで生息している。
メニューで見たら
きじガラを煮て出汁をとる。きじ肉、ごぼう、人参、薄あげ、そして戻した干し大根、しめじや天ぷら（じゃこ天など）などを炒め、調味料で味を付ける。
何が出てくるか
- 米 1.5kg（10合)
- きじ肉 約1羽分
- きじガラ 約1羽分
- ごぼう 200g
味・食感
コクのあるこってりとした味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
きじ肉と切り干し大根の混ぜご飯を注文するときのコツは？
愛媛県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鮒めし — 鮒めしは煮込み・ご飯ものが特徴。きじ肉と切り干し大根の混ぜご飯は揚げ物が特徴
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11