ひとことで
県中央部・県西部に分かれて「こぶずし」のレシピは異なる。県中央部は、「板こぶずし」を食べる。
メニューで見たら
「こぶずし」をつくるすし酢も地域によって特徴がある。東部では、焼いてほぐした魚を酢に浸し、取り出した酢をすし酢に使い「酢にごし」という。
何が出てくるか
- 米 900g
- 酢（または柚子酢） 1/2カップ
- 砂糖 60～120g
- 塩 18g
味・食感
ほのかな酸味のアクセント香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
こぶずしを注文するときのコツは？
高知県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
さばの姿ずし — さばの姿ずしは魚介が特徴で、こぶずしとは異なる
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最終更新: 2026-09-11