ひとことで
メヒカリは、延岡市の沖合、日向灘の水深300m前後のところで漁獲される5～15cm程の小魚で、目が大きく青くキラキラ輝いて見えることから「メヒカリ」と呼ばれるようになった。和名で「アオメエソ」という。
メニューで見たら
頭部を切り落とし、内臓、うろこを取り水ですすぎ水気をきる。塩こしょうをふりかけ、小麦粉または片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
何が出てくるか
- メヒカリ 100g
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/2（3g）
- 小麦粉 大さじ2/3（6g）
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
めひかりの唐揚げを注文するときのコツは？
宮崎県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ザンギ — ザンギは鶏肉が特徴で、めひかりの唐揚げとは異なる
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最終更新: 2026-09-11