ひとことで
愛媛の味噌汁は、地元に古くから伝わる麦味噌を使った汁物で、中に入れる具材は家庭によって異なる。 愛媛では米の裏作として麦を栽培しており、古くは米を年貢として納め、麦を食用として味噌に加工したものが麦味噌である。
メニューで見たら
人参やたまねぎ、里芋など季節の野菜や豆腐などの具材を鍋に入れ、だし汁と共に煮る。具が煮えたら麦味噌を加える。
何が出てくるか
- 油揚げ 12g
- 木綿豆腐 40g
- 里芋 80g
- 大根 60g
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
味噌汁（麦味噌）を注文するときのコツは？
愛媛県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
あんもち雑煮 — あんもち雑煮は野菜・スープが特徴で、味噌汁（麦味噌）とは異なる
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最終更新: 2026-09-11