ひとことで
北前船が運んだ北海道のニシンと昆布を組み合わせる、能登地域の海運交易史を物語る正月の郷土料理。
メニューで見たら
米のとぎ汁で戻した身欠きニシンを昆布で巻いてかんぴょうで結び、出汁と砂糖・醤油でじっくり煮込んだ石川県の郷土料理。
何が出てくるか
- 昆布で巻いたニシンの煮物
- かんぴょうで結んだ一本
- 正月の常備菜
味・食感
昆布の柔らかな旨みニシンのコクのある風味隠し味のいしる(魚醤)による深み
頼む判断
にしんの昆布まきを注文するときのコツは？
正月や祝宴、石川県能登地域の家庭で年末に大量に作られる。奥能登の魚醤「いしる」を隠し味にしたバージョンも試したい人向け。
にしんの昆布まきを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11