ひとことで
北前船で運ばれた身欠きニシンを大根や麹と漬け込んだ、福井県嶺南地方に伝わるなれずしの一種。
メニューで見たら
戻した身欠きニシンと塩漬け大根・人参を麹と調味料で2週間ほど漬け込んだ、福井県嶺南地方の郷土料理。
何が出てくるか
- 麹漬けのニシンと大根
- 季節の野菜を使った漬け込み
- 秋の刈り入れ時期に食べ頃の一品
味・食感
麹の甘みと発酵の旨み大根のしゃきしゃきとした食感ニシンのコクのある風味
頼む判断
にしんすしを注文するときのコツは？
夏に仕込み秋から冬にかけて、福井県嶺南地方の家庭や土産物店で味わえる。北前船の食文化を体験したい人向け。
にしんすしを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
天ぷら — 天ぷらは揚げ物が特徴。にしんすしは発酵が特徴
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最終更新: 2026-09-11