ひとことで
汁物から始まり温め直すうちに煮物へと変化していく、海のない伊賀地域で受け継がれる冬の代表的な家庭料理。
メニューで見たら
里芋を中心に人参・大根・ごぼう・こんにゃく・油揚げ・ちくわなどを煮た三重県伊賀地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 具だくさんの薄味の煮物
- とろみのある汁仕立て
- 温め直すうちに変化する仕上がり
味・食感
里芋によるとろみとまろやかさ根菜の優しい旨み薄味で上品な味わい
頼む判断
のっぺいを注文するときのコツは？
冬の家庭料理として、三重県伊賀地域で日常的に作られる。祝い事や法事にも登場する定番料理を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
けんちん汁 — けんちん汁は油で炒めてから煮るが、のっぺいは油炒めしないのが特徴
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最終更新: 2026-09-11