ひとことで
鶴岡市大山地区の酒蔵の副産物・酒粕を使い、山形の在来野菜や魚介を漬け込んだ粕漬け。甘みとうま味のある味わいが特徴。
メニューで見たら
酒どころ大山の酒粕に温海かぶや民田なす、秋鮭などを漬け込んだ、コクと風味豊かな粕漬け。
何が出てくるか
- 酒粕をまとった野菜や魚の粕漬け
- 香ばしく焼かれた粕漬け魚介
- ご飯のお供として供される小鉢
味・食感
酒粕特有の甘みとコク野菜のシャキシャキ感、魚のしっとり感日本酒によく合う濃厚な風味
頼む判断
大山の粕漬を注文するときのコツは？
野菜・魚介どちらも展開があるので好みに応じて選べる。鶴岡市の酒蔵直売店や土産物店で購入可能。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
かりもりの粕漬け — かりもりの粕漬けは瓜を使用、大山の粕漬は山形在来野菜や魚介を使用